食用乳化油復(fù)配添加劑高剪切乳化機(jī)

一、食用乳化油

    食用乳化油是采用油脂乳化新技術(shù)，以精煉植物油、或者動(dòng)物油，乳化劑（吐溫）防腐劑，蒸餾水等為原料，經(jīng)過(guò)高速混合，使油脂形成微小顆粒均勻地分布在水中形成一種穩(wěn)定的油水相膏體。

主要應(yīng)用于面點(diǎn)、速凍食品、方便食品、糕點(diǎn)、含乳（代乳）飲料、沙拉醬、以及熟肉制品等的加工；用于糖果、巧克力、餅干等食品中，也可作為潤(rùn)滑劑和護(hù)手劑使用。

1、補(bǔ)充乳品、飲料、冷食等產(chǎn)品中脂肪的含量、增加營(yíng)養(yǎng)；

2、可增強(qiáng)奶質(zhì)感、去除異味，具有很強(qiáng)的增白效應(yīng)；

3、可提高奶粉、豆奶粉奶白度及口感，

4、增強(qiáng)糕點(diǎn)的美觀度、使面粉組織細(xì)膩，

5、防止面食及糕點(diǎn)老化，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

二、乳化油添加劑乳化工藝

食品添加劑均質(zhì)乳化機(jī)具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。該設(shè)備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對(duì)乳狀液,懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。高剪切分散乳化機(jī)由定/轉(zhuǎn)子系統(tǒng)生的剪切力使得溶質(zhì)轉(zhuǎn)移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。

微納米材料的濕法研磨分散，是SID希德公司主打的應(yīng)用方向，通過(guò)研制出集成式的剪切分散（可真空）一體均質(zhì)乳化機(jī)，針對(duì)各類(lèi)食品添加劑推出的各類(lèi)工作刀頭能夠滿(mǎn)足很多特性的材料乳化與分散，溫度、真空度、時(shí)間、乳化分散力度都是可控的，真正實(shí)現(xiàn)了智能化操控。

以下是相關(guān)參數(shù)，實(shí)驗(yàn)室及中試均有相關(guān)的型號(hào)可供選擇：

三、乳化工藝過(guò)程

將添加劑物料攪拌均勻后倒入乳化機(jī)的料斗內(nèi)，打開(kāi)乳化機(jī)將轉(zhuǎn)速調(diào)整至一定速度，物料從出料口出料后算乳化1遍，這樣重復(fù)進(jìn)行3遍，及可得到需要的乳化效果。

四、食用乳化油復(fù)配添加劑高剪切乳化機(jī)參數(shù)

注

* 表中流量范圍是指介質(zhì)為“水"時(shí)測(cè)定的數(shù)據(jù)，表中所列型號(hào)的出口壓力≤0.15MPa；
* 如采用循環(huán)工藝，建議與間歇式高剪切分散乳化機(jī)配合使用；
* 如有高溫、高壓、易燃易爆、腐蝕等特殊工況時(shí)，須提供詳細(xì)準(zhǔn)確的參數(shù)；
* 對(duì)流動(dòng)性較差的介質(zhì)，建議在入口處選用流量相匹配的泵輸送，輸送泵的壓力≤0.3MPa；
* 本表數(shù)據(jù)如有更改，恕不另行通知，正確參數(shù)以提供的實(shí)物為準(zhǔn)。